Как правильно заваривать пуэр

10 августа 2018

Основные принципы заваривания

Вода может быть родниковой, бутилированной, фильтрованной, главное, чтобы в ней было не много тяжелых металлов. Использовать металлическую посуду и посду из низкосортной глины не рекомендуется.

  • Воду нагреваем до температуры 90-95 градусов и сразу же сливаем в термос. Подогрев нежелателен.
  • Посуду споласкиваем и прогреваем кипятком.
  • На посудину объемом 200 мл. кладем 7-10 граммов пуэра. Это столовая ложка с хвостиком.
  • Заливаем чай кипятком и тут же сливаем. Так мы помогаем ему раскрыться, смывая пыль и крошку (если таковые имеются).
  • Затем снова заливаем кипяток, выдерживаем 3-5 секунд и сливаем .
  • При каждой третьей заварке время выдержки удваивается.

Как заваривать прессованный пуэр

как заваривать прессованный пуэр

Такой пуэр обладает более крупными листьями по сравнению с рассыпными пуэрами и как правило плотно спрессован. В силу этого при заваривании можно класть чуть меньше сухого листа и немного увеличить время заваривания. Для того, чтобы прессованный пуэр получился вкусным, нам понадобится нож для пуэра или специальное шило. С помощью этих предметов можно равномерно и без вреда для листьев отломить кусок нужного нам размера.

  • С помощью пуэрного ножа или руками отломить кусочек в 5-7 граммов.
  • Залить холодной водой и дать чаю разбухнуть в течении пары минут, либо залить горячей водой и тут же слить.
  • Залить кипятком в  95 градусов и настаивать  7-10 секунд.
  • Каждую третью заварку время настаивания увеличивать на 5 секунд.

Как заваривать пуэр в таблетках

Как заваривать пуэр в таблетках

 

Заваривание пуэра в форме маленьких гнезд (сяо то) немного отличается от традиционного приготовления в силу мелкого сырья и сильной прессовки таблеток. Мы рассмотрим два основных способа в зависимости от целей.

В термосе объемом 1.5 литра:

  • 1-2 таблетки сначала следует размочить кипятком, а потом положить в термос.
  • Залить водой температурой 90-95 градусов и настаивать  1.5 – 2 часа.
  • Если в течении следующего часа чай не выпить, то лучше его отделить от заварки. Иначе настой может стать слишком крепким и начать горчить.

В  чайнике или гайвани объемом 150-250 мл:

  • 1 таблетку (сяо то) размочить кипятком в течении 5-10 секунд.
  • Залить водой в 90 градусов и настаивать 5-7 секунд.
  • Время настаивания увеличивать с каждой заваркой на 2-3 секунды.

Как варить пуэр

Варка универсальна для всех видов пуэра, но стоит помнить что при варке чай показывает свою золотую середину, поэтому не рекомендуется варить дорогие сорта.

Для варки нам потребуется:

  1. Газовая горелка или грамотно устроенный костер. Важен максимально точный контроль пламени, поэтому старые газовые плиты нам не подойдут.
  2. Чайник из жаропрочного стекла или котелок.
  3. Термос и сосуд для замачивания сухого чайного листа.

Процесс варки делится на два основных этапа — это процесс приготовления воды и настаивание чая. Но прежде чем преступать к процессу, нам нужно подготовить все необходимое:

  • Выставить слабый огонь и зафиксировать пламя.
  • В гайване или чайнике замочить пуэр.
  • В чайник налить воды, оставив место, примерно 350 мл.

Когда все готово, можно приступать к варке пуэра:

  • Чайник с водой вначале 30 секунд прогреваем над огнем, а затем ставим его кипятиться.
  • Через 5 минут сливаем воду из посудины, где замачивался пуэр.
  • Далее ждем пока на воде начнут появляться  пузырьки среднего размера и готовимся делать воронку (воронка делается обычной ложкой или щипцами из чайного инструмента).
  • В образовавшуюся воронку засыпаем размоченный пуэр и даем чаю вариться 3-5 минут.
  • Затем даем чаю постоять еще пару минут и проверяем его вкус.
  • Если все устраивать то готовый настой сливаем в термос и приступаем к чаепитию.

В случае если вкус настоя кажется вам не выразительным, то чая можно дать еще постоять. Если мы вдруг передержали чаек, то его можно смело разбавить водой.

Кстати очень вкусно получается варить пуэр на молоке, принцип варки такой же, молоко лучше использовать домашнее. Если берете магазинное, то используёте жирность не менее 2.5%.

Стоит отметить, что это лишь общие принципы и в зависимости от сорта сырья и прессовки пуэра оптимальное время заваривания отличается. Приятного чаепития!

 

Материал взят с информационного портала "Чайная Гавань"

Товары к статье
Шен пуэр Лао Бан Чжан, 2017г.
Рассыпной шен пуэр Лао Бан Чжан. 2017 г, провинция Юньнань
Шен-Пуэр
Китай
Лао Бан Чжан
Yunnan Sunrise Health Tea Co.
156 руб
Цзин Май Шен Пуэр, 2018 г.
Высококачественный шен пуэр из провинции Юньнань спрессованный в форме блина (бин ча) весом 357 гр.
Шен Пуэр
Китай
Mu zhi
980 руб
Шен пуэр Хуаншань Гу Шу, 2018 г.
Молодой шен пуэр из провинции Аньхой с высоким содержание серебрянных почек
Шен Пуэр
Китай
Yunnan Jinteng Tea Co
3 400 руб
Да Шу Чун Шен Пуэр, 2018 г.
Высококачественный шен пуэр со старых деревьев. Весенний сбор 2018 г.
Шен Пуэр
Китай
Yunnan Wuzi Deng Xuan Cha
1 190 руб
Е Шен Цзы Хуан (Дикий Фиолетовый Шен Пуэр)
Дикий фиолетовый шен пуэр высшего качества, урожай 2015 г.
Шен Пуэр
Китай
Zishan
345 руб
Ку Си Баншан Шен Пуэр (Шен пуэр с западных склонов)
Выдержанный шен пуэр из провинции Юньнань. Сбор - 2013 г., производство - 2016 г.
Шен Пуэр
Китай
Mu Zhi
230 руб
Байан Гу Шу Ча (Шен Пуэр с вековых деревьев)
Премиальный шен пуэр из г. Куньмин, провинция Юньнань. Урожай 2018 г.
Шен Пуэр
Китай
Zishan
620 руб
Шэн Шань Пуэр, 10х8 гр.
Прессованный шен пуэр в форме юй бин (таблетка) в коробочке. 10 шт. по 8 г.
Шен Пуэр
Китай
Hechang Xuan
500 руб
Цзинь Ма Пай 8685 Yuxiang (Пуэр в мандарине)
Экзотический шу пуэр в мандарине из провинции Гуандун
Шу Пуэр
Китай
Golden Horse Brand
118 руб
Шу пуэр рассыпной, Мэнхай 2008 г.
Крупный рассыпной плантационный шу пуэр 2008 г. из гор. Мэнхай, провинция Юньнань
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Sunrise Health Tea Co.
169 руб
Шу пуэр Сян Чэнь Юн
Выдержанный пресованный шу пуэр из провинции Юньнань в форме таблеток
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Shuangtian Tea Leaf Limited Company
81 руб
Шу Пуэр Хуанцзинь Гуанчан, 2003 г. (Золотой квадрат), 250 гр.
Легендарный выдержанный шу пуэр "Золотой квадрат" в подарочной упаковке, 250 грамм
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Sunrise Health Tea Co.
1 190 руб
Пуэр с древних чайных деревьев (Гу Шу Ча)
Шен пуэр со старых чайных деревьев - 2016, Юньнань
Шу Пуэр
Китай
Yisheng
620 руб
Прессованный шу пуэр Цзин Дянь 7562
Выдержанный пресованный шу пуэр классической рецептуры 7562 в форме кирпича
Шу Пуэр
Китай
Mu zhi
650 руб
Выдержанный
Шу Пуэр Иу Лао Шу (Старое дерево Иу), 2015 г.
Выдержанный шу пуэр спрессованый в виде блина (бин ча) весом 357 гр.
Шу Пуэр
Китай
Mu zhi
720 руб
Нуо Сян пуэр (Пуэр с восковым ароматом), 2018 г.
Молодой купажированный шу пуэр из провинции Юньнань спрессованный в форме блина (бин ча) весом 357 гр.
Шу Пуэр
Китай
Mu zhi
1 505 руб
Мэнхай Чунь Сян Пуэр, 2012 г.
Классический юньнаньский шу пуэр с ярким ароматом и мягким вкусом
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Jinteng Tea Co
1 350 руб
Шу Пуэр Юпин Шенг Ши, 2012 г.
Классический шу пуэр, провинция Юньнань
Шен Пуэр
Китай
Yunnan Yi-Pin-Tang Tea Industrial Co.
2 220 руб
Цзин Дянь Шу Пуэр, 2018 г.
Классический шу пуэр, провинция Юньнань
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Wuzi Deng Xuan Cha
1 190 руб
Нань Нуо Пуэр Ча 2017 г.
Молодой шу пуэр из сырья высшего сорта, провинция Юньнань
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Wuzi Deng Xuan Cha
1 620 руб
Чанг Ци Шу Пуэр, 2017 г.
Молодой шу пуэр с высоким содержанием золотых типсов
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Wuzi Deng Xuan Cha
2 250 руб
ХИТ
Шу Пуэр
Китай
Mu Zhi
340 руб
ХИТ
Хуан Гунтин Шу Пуэр (Императорский дворцовый шу пуэр)
Классический шу пуэр из города Мэнхай, сбор 2017г.
Шу Пуэр
Китай
Yunnan Haoting Tea Co
560 руб
ХИТ
Шу Пуэр Хуанцзинь Гуанчан 2003 г. (Золотой квадрат)
Элитный выдержанный шу пуэр в виде квадратиков (фэн чжуань) обернутых в фольгу
Шу Пуэр
Китай
Hechang Xuan
95 руб
Корзина